Ẩm thực Việt Nam vô cùng đa dạng, phong phú. Ở mỗi vùng miền lại có những loại đặc sản khác nhau mang theo hơi thở đặc trưng của vùng miền đó. Về Sóc Trăng, đừng quên ghé thăm, thưởng thức bánh pía sầu riêng. Bánh đặc trưng bởi tầng vỏ nhiều lớp, xốp mềm, phần nhân sầu riêng quyện ngọt ngào vào nhân trứng muối thơm ngậy khiến chiếc bánh pía sầu riêng đã đi sâu vào tâm hồn người dân nơi đây cũng như bất kì ai từng thưởng thức nó. Không cần phải tới Sóc Trăng bạn mới có thể được thưởng thức chiếc bánh pía sầu riêng thơm ngon ấy, chỉ cần bạn thực hiện theo cách làm bánh pía sầu riêng ngon chuẩn vị dưới đây, đảm bảo cả gia đình sẽ mê mẩn những chiếc bánh pía ngay khi chúng mới ra lò nhé!
Nguyên liệu cho những chiếc bánh pía sầu riêng
-
Phần vỏ bánh
– 400 gam bột mì
– 100 gam bột năng
– 40 gam đường cát
– 85 gam dầu chiên
– 100 gam mỡ nước
– 5 gam bột nở (baking powder) -
Phần nhân bánh
– 200 gam thịt sầu riêng xay nhuyễn
– 100 gam đậu xanh đã cà vỏ
– 150 gam đường
– 100 gam mỡ phần
– 12 lòng đỏ trứng muối
– 200 ml rượu trắng
– 1 quả trứng gà
– 4 muỗng canh dầu chiên
-1 muỗng canh bột nếp rang (bột bánh dẻo) - Ngoài ra bạn còn cần chuẩn bị sẵn thêm một khuôn mộc có hình mà bạn thích và một chút phẩm màu đỏ nhé!
Cách làm bánh pía sầu riêng
Trước tiên, chúng mình cùng bắt tay vào chuẩn bị sẵn phần nhân bánh pía sầu riêng trước nhé!
-
Làm nhân bánh
– Ngâm trứng muối với rượu trắng để trứng muối hết mùi tanh và tăng hương vị thơm ngon cho trứng.
– Mỡ phần rửa thật sạch, luộc chín, để mỡ thật nguội cho mỡ phần chắc lại.
Bạn cắt mỡ phần thành từng hạt lựu nhỏ, trộn thật đều cùng 2-3 muỗng canh đường và để trong 1-2 tiếng đồng hồ để mỡ thấm đều đường.
– Đậu xanh đã cà vỏ rửa thật sạch ngâm nở mềm, bỏ hạt hư, lép.
Mang đậu xanh đi hấp chín rồi xay nhuyễn thành bột.
Đậu xanh hay còn gọi là đỗ xanh là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao tốt cho sức khỏe. Đậu xanh ăn bùi bùi rất dễ ăn nên thường được nấu thành nhiều món ngon như nấu canh, nấu chè, cháo, súp… Cùng tìm hiểu công thức làm các món ngon từ đậu xanh tại đây để thực đơn gia đình thêm phong phú, hấp dẫn bạn nhé!
– Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính xào với đường trên lửa vừa.
Trong lúc xào đậu xanh, bạn cho dầu chiên vào làm nhiều lần (để bột đậu xanh dẻo mịn). Xào cho đến khi bột đậu xanh dẻo quánh lại thì cho thịt sầu riêng xay và số mỡ phần ướp đường vào xào cùng. Bạn xào tới khi tất cả các nguyên liệu thành hỗn hợp đồng nhất thì tắt lửa, để nhân nguội.
(Có thể tăng giảm lượng đường cho vào nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn hơn nhé).
– Bọc nhân bánh vừa xào chín với trứng muối, vo tròn lại. Làm hết số nguyên liệu, bạn sẽ có được 12 chiếc nhân bánh pía sầu riêng. -
Làm vỏ bánh pía sầu riêng
Bánh pía sầu riêng với phần vỏ được làm từ hai phần bột nước và bột bột dầu. Để hiểu thêm chi tiết về cách làm vỏ bánh pía, bạn hãy tham khảo cách làm bánh pía tại đây để học được cách làm vỏ bánh pía ngon, chuẩn nhất nhé!
Sau khi hoàn thành phần vỏ bánh, bạn sẽ thu được 12 viên bột nước và 12 viên bột dầu tròn xinh, tương ứng với số nhân bánh sầu riêng trứng muối.
-
Viên bánh
– Bạn bọc một phần bột dầu vào bột nước rồi tiến hành vo tròn rồi cán cho bột dẹp.
– Tiếp đó, cuộn bột lại rồi cán dẹp bột ra theo chiều dọc. Bạn cuộn lại lần thứ hai rồi bắt đầu cán tròn bột ra sao cho phần giữa có độ dày hơn phần viền.
– Cho viên nhân bánh vào giữa miếng bột vỏ, gói lại cho kín nhân và nắn lại cho tròn đều.
– Dùng bông tẩy trang thấm chút nước màu, thoa lên mộc bánh rồi tiến hành ấn mộc lên lên mặt bánh. Mộc cần được đóng ngay khi bạn vừa nặn bánh xong để đảm bảo mộc in hình rõ nét lên bánh.
-
Nướng bánh
– Lót sẵn giấy nến vào khuôn bánh, đặt bánh đã nặn xong vào khuôn nhưng để phần đóng mộc xuống dưới để mộc không bị phai đi bởi nhiệt độ lò nướng.
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C, cho khay bánh vào nướng khoảng 5-7 phút rồi lấy bánh ra, dùng tăm xâm vài lỗ trên mặt bánh để bột bánh thoát khí, bánh sẽ nở xốp hơn.
– Bạn lật mặt kia của bánh lên rồi nướng tiếp trong 15-20 phút để cho bánh chín vàng đều.
– Tách trứng gà lấy lòng đỏ, đánh tan với 1 chút nước rồi dùng chổi quét đều lên bánh.
– Tiếp tục cho khay bánh vào lò, nướng thêm khoảng 5 phút nữa cho đến khi bánh vàng đều thì lấy bánh ra.
Giờ thì bạn chỉ còn cần đợi bánh nguội, chắc lại là có thể thưởng thức hương vị ngon tuyệt của những chiếc bánh pía sầu riêng rồi.
Bánh pía sầu riêng với lớp vỏ mềm thơm, xốp mịn, cắn vào bên trong thấy tan ra hương thơm ngọt ngào của sầu riêng cùng vị béo ngậy của trứng muối, bùi bùi của đậu xanh. Đừng bỏ qua cách làm bánh pía sầu riêng ngon chuẩn vị ở trên nhé. Chúng sẽ giúp cho bạn có được những chiếc bánh pía thơm ngon nhất để thiết đãi người thân yêu và bạn bè đấy!
Nếu đã mê mẩn hương vị của những trái sầu riêng thơm ngọt, banh hãy tìm hiểu thêm công thức những món ăn ngon từ sầu riêng tại đây để chiêu đãi gia đình và chia sẻ với bạn bè nhé!
Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh pía sầu riêng ngon ngọt này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
